银耳底部橘黄

银耳底部橘黄的情况， 通常是可以食用的，但需要根据具体情况进行判断和处理。以下是相关信息的总结：

正常现象：

银耳的根部呈黄色，部分品种的银耳因品种不同，可能会呈现黄色，这是正常现象。如果没有出现异味、质地变软等情况，一般还是可以吃的。

氧化反应：

银耳的根部如果呈现出黄色，通常是因为这部分出现银耳蒂部的氧化，银耳的种植方式就属于在眼耳蒂里面会有很多杂质，野生的银耳蒂中还会有一定的泥土，所以会呈现出黄色。

存放不当：

如果银耳的存放时间过长，可能会滋生细菌，导致出现变质的情况，可表现为黄色，并且可能会伴有异味。这种情况下，银耳一般是不可以吃的，以免导致腹痛、腹泻等不适症状。

处理建议：

在进行烹饪的时候，如果没有烹饪得当，误食了这部分呈黄色的物质，会容易增加亚硝酸盐中毒的可能性。因此，建议将发黄的部分去除，以确保食用安全。

综上所述，银耳底部橘黄如果是正常现象且没有异味或质地变软，可以食用，但建议去除发黄部分。如果伴有异味或变质迹象，则不建议食用，以免对肠胃产生刺激或引起不适。