广西桂平豆腐酿的做法

广西桂平豆腐酿的做法如下：

材料准备

猪肉半斤

鱼肉半斤

苦瓜一只

包菜一个

莲藕两节

豆腐泡适量

韭菜适量

糯米一斤

紫苏适量

制作步骤

糯米处理：将糯米洗净泡水，早上10点左右买菜回家泡糯米，下午四点开始酿。

莲藕处理：莲藕削皮洗净，用盐抹匀，腌一两个小时冲水后切成藕合形状。

苦瓜处理：苦瓜切好，掏掉籽备用，也可以用热水焯一下。

包菜处理：包菜用刀轧好边边，煮一锅水把梗和叶子焯软，方便包制。

馅料准备：猪肉和鱼肉绞在一起，韭菜和紫苏切碎，和肉糜糯米一起拌匀，放入适量油盐酱油料酒。

包制：将包菜叶垫在锅底，加入适量的水，将酿好的东西放在上面，用高压锅或电饭锅煮至跳闸，再焖一下。

提示和建议

莲藕不易软，放在最下层，豆腐泡也不怕煮，也可以放在下边，苦瓜放在中层，既煮软烂又方便夹，菜包可以放在最上层。

如果怕粘锅，可以在电饭锅中加适量的水，最多也就两节手指那么深。

这样，一道广西桂平特色的豆腐酿就制作完成了。可以搭配自己喜欢的酱料食用，味道更佳。