青年虾做法

青年虾，通常指的是新鲜的、肉质饱满的虾，适合多种烹饪方法。以下是几种常见的青年虾做法：

去除青虾线后，将青虾洗净沥干水分。

热锅凉油，放入姜丝煸炒出香味，倒入青虾煸炒至变红。

加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下。

倒入适量番茄酱翻炒均匀即可出锅。

将青虾洗净，去掉虾头、虾壳，挑出虾线。

在青虾肚子上轻划几刀，将青虾背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按压青虾的身体，把青虾的筋压断。

处理好的青虾放入容器，撒入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制。

锅内放入油，烧制七成热时，放入虾头部分炸出红油，取出虾头放入虾，煸炒至虾变红，再放入姜片和葱段同炒，炒熟后将兑好的汁倒入锅中，翻炒几下即可出锅。

青虾买回来洗干净，剪去虾须、爪子。

用剪刀从虾的头部往尾部剪开，挑去虾线。

把剪干净的虾整齐的摆在盘中，虾上放少许姜丝去腥。

蒸锅水开后放进去，大火蒸8分钟即可。

虾蒸好后捡去姜丝，倒掉虾水，小碟子里倒入味极鲜酱油，用来蘸虾吃，虾上放入葱丝即可食用。

新鲜青虾洗净，在背面剖一小刀，摘去黑色的肠泥，洗净沥干。

葱切葱花，姜切小块，蒜拍松切小粒，干红辣椒一支切成三段。

锅上火加热，倒入适量油，油热加入姜块、蒜粒、红辣椒爆香。

倒入虾煸炒均匀，加少量料酒，加酱油翻炒着色，加适量水，加盖焖烧二分钟左右，加糖调味，大火收浓汁水，加味精翻炒均匀，汁水裹在虾上撒上葱花即成。

青虾冲洗干净，剪去虾须。

准备一根牙签，从虾背第一节和第二节之间的肉质部分穿过，轻轻挑出沙线。

锅中入水，放入葱段、姜片，滴入少许料酒，大火烧开。

烧开后放入青虾，保持中到大火，再一次煮沸时即刻捞出，过凉水冲去浮沫，沥水装盘。

调制蘸料：姜切细丝，依个人口味调入香醋和味极鲜或其他喜欢的佐料拌匀即成蘸汁。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法来尝试。