蛋黄奶饼做法

蛋黄奶饼的做法如下：

方法一：

食材 ：玉米淀粉10g、低筋面粉45g、鸡蛋2个、牛奶45ml、柠檬汁几滴。

步骤

确保工作台面干净无水无油，所有材料准备齐全。

将蛋清和蛋黄分离，蛋清倒入冰箱冷藏。

蛋黄加入牛奶，用打蛋器慢慢搅拌至完全混合。

低筋面粉过筛，边加边搅拌，防止结块。

蛋清中加入柠檬汁，高速打发至细腻泡沫，再加入玉米淀粉，继续打发至蛋白霜呈直立小尖角。

将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中，拌匀，再全部倒回蛋白霜中，轻轻翻拌均匀。

将面糊装入裱花袋，挤成小圆饼状，烤箱预热至150摄氏度，烤12分钟。

方法二：

食材：蛋黄适量、低筋面粉适量、白砂糖适量、奶粉适量。

步骤

蛋黄加入白砂糖，手动打蛋器搅打至粘稠且颜色变浅。

加入奶粉，继续搅打成蛋奶液。

筛入低筋面粉，拌匀。

将面糊装入裱花袋，挤在烤盘上，175度烤12分钟。

方法三：

食材：鸡蛋3个、糖适量、柠檬汁几滴、食用油10g、婴儿奶粉10g、水30g、玉米淀粉10g、面粉50g。

步骤

蛋黄加糖，柠檬汁搅匀，加入冲好的奶粉和水搅匀，再加食用油和过筛的粉类。

蛋白加糖，柠檬汁，打发。

将一小部分蛋白加入蛋黄糊里搅匀，再倒入剩下的蛋白里搅匀。

用裱花袋挤到铺好油纸的烤盘，入烤箱。

方法四：

食材：鸡蛋1颗、中筋面粉140g、玉米粉50g、牛奶290cc、葱花适量、盐1/8t。

步骤

中筋面粉及玉米粉过筛，牛奶慢慢分多次加入粉中搅拌成稀糊状。

加入葱花和盐拌匀，静置10~15分钟。

锅加少许油，舀一匙面糊摊平成圆形，煎至透明状后翻面，煎熟即可。

方法五：

食材：面粉200g、色拉油适量、鸡蛋2个、鲜牛奶300ml、白糖适量。

步骤

鸡蛋打散，加入牛奶和白糖拌匀。

放入面粉，搅匀。

平底锅加少量色拉油，倒入面浆，摊平，成型时翻面，两面煎至金黄色即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试。