排骨汤加盐

炖排骨汤时，加盐的时间非常关键。以下是一些具体的建议：

最后加盐：

盐应该在汤快炖好的时候加入，通常是在出锅前的10~15分钟。过早放盐会使肉质变老，影响口感，而且调味品的味道会掩盖汤的鲜美。

控制水温：

焯水和炖汤时都要控制水温。冷水焯排骨可以有效去腥，而炖汤时则一定要用热水，这样才能炖出浓郁奶白的汤汁。

其他调味料：

在炖汤的最后阶段，可以加入一些其他调味料，如胡椒粉、生抽、老抽、黄酒和枸杞，以增加汤的风味。

避免高温下加盐：

由于盐在高温下容易散发掉，影响其调味效果，因此建议在汤快炖好的时候再加盐，关火后再进行调味。

综上所述，为了确保排骨汤的口感和鲜美，建议在出锅前10~15分钟加入适量的盐。这样可以使肉质保持嫩滑，同时让汤的味道更加浓郁。