油焖山药做法

油焖山药的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：简单油焖山药

去皮与浸泡：

将山药去皮，并立即放在流动的水下冲洗10分钟以上，以防变黑。

切片与煎制：

将山药切成0.5CM-1CM厚的块，放入油锅中煎至两面金黄。

调味与焖煮：

加入酱油、盐等调味品，加少许水，稍焖后即可出锅。

做法二：五花肉炖山药

食材准备：

五花肉200g、猪后尖肉200g、山药300g，以及八角、桂皮、干辣椒等调味料。

处理与煎制：

山药切块，五花肉和后尖肉切块后焯水备用。山药煎至金黄。

炖煮：

加入调料煸炒至出香味，加入冰糖转小火至糖色，烹料酒，加酱油，加开水，大火烧开后转小火炖40分钟，最后加入山药再炖30分钟，转中火至汤汁浓缩。

做法三：脆皮山药

裹粉与炸制：

山药块裹上淀粉，放入热油中炸至金黄酥脆。

调制料汁：

在小碗中加入生抽、老抽、耗油、盐、鸡精、淀粉和清水，搅拌均匀。

炒制：

锅中留底油，加入姜末和蒜末炒香，倒入料汁煮至粘稠，迅速倒入炸好的山药块，快速翻炒，使每一块山药都裹上料汁，加入青红椒块继续翻炒至软。

做法四：铁棍山药焖煮

准备食材：

铁棍山药去皮洗净切成状备用。

煸炒与焖煮：

热锅入油，放入山药煸炒两分钟，加入适量清水、盐，大火烧开转中火焖煮半小时，至山药粉糯。

调味：

放入葱花、胡椒粉、松鲜鲜调味即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。