烤乳猪油炸

烤乳猪油炸是一种传统的烹饪方法，结合了烤和炸两种技法，使乳猪的皮脆肉嫩，风味独特。以下是制作烤乳猪油炸的步骤：

清洗乳猪，去除内脏，然后用乳猪叉从颈部穿入，将乳猪固定在叉上。

在乳猪内腔中涂上适量的调味料，如大葱丝、南乳、盐、糖、五香粉、蒜茸汁、姜汁酒、米醋、大红浙醋、麦芽糖和高度白酒等，以增加风味。

将乳猪放入开水中快速烫一下，使猪皮紧缩，然后取出晾干。

将麦芽糖与水按一定比例混合成糖浆，均匀涂抹在猪皮上，然后将乳猪放入预热好的烤箱中，以低温烘烤至猪皮表面形成一层红润的糖浆。

将炸锅预热至适当的油温（约180°C），将乳猪放入油中，用中火炸至皮脆肉嫩，呈金黄色。

炸好的乳猪取出后，放在厨房纸上沥去多余的油分。

待乳猪稍微冷却后，按照传统方式切成薄片，摆盘即可。