怎样保存油炸食品不变质

油炸食品的保存方法如下：

油炸食物应避免时间过长保存，最好在一周内食用完毕。

将油炸食物放入密封容器中，避免暴晒，存放在阴凉处。

低温储存法（冷藏或冷冻）可以有效地抑制微生物的生长和繁殖，保持食品原有的风味和营养价值。

油炸食品不宜放入冰箱保存，因为密封条件下容易产生水汽，导致食品变得不酥脆。

如果油炸食品变得不酥脆，可以再用油炸一遍以恢复其酥脆度。

油炸食物冷却后，应通风放置，避免直接暴露在空气中，以减少水分的流失和氧化变质的风险。

空气越干燥，对油炸食品越有利。可以通过安装空调降低室内温度和湿度，减少食品中水分的流失。

油炸食品冷却后，应用食品袋包好，确保密封性，避免空气和水分进入，防止氧化变质。

对炸制品按大小分级，去除杂质和次品，分别装袋并真空密封，以减少空气接触和氧化变质的可能性。

对于长期贮藏的煎炸油，可以添加0.2%的柠檬酸或抗坏血酸，以破坏金属离子的催化作用，延长贮藏期。

国外出口的油中还可能添加抗氧化剂（如BHA、BHT、PG等）。

煎炸油应在低于15℃的温度下密闭贮藏，避免解脂酶和氧的作用，防止酸值和过氧化值增高。

综上所述，通过低温保存、避免高温储存、通风放置、控制空气湿度、密封包装、去除杂质和次品、添加抗氧化剂以及避光存放等方法，可以有效延长油炸食品的保质期，保持其口感和风味。