培子的做法

培子（也称为甜醅子）是一种由燕麦或莜麦发酵制成的食品，具有独特的酒香味。以下是几种培子的制作方法：

燕麦培子

清洗燕麦：

挑洗干净燕麦。

煮燕麦：

入锅中加水至没过燕麦，大火烧开后转中小火煮至水分收干，小火闷至燕麦熟透。

散热：

将蒸好的燕麦倒入干净容器中，用勺子划开散热。

制作酒曲糊：

在提前凉好的开水中加入酒曲搅匀。

发酵：

待燕麦晾温后倒入加了酒曲的凉开水搅匀，中间掏一个窝，盖盖后用保鲜袋包起来，上面再捂一个小棉被，放温暖处发酵24-36小时。

食用：

36小时后打开，闻到酒香味即可食用，也可以加入提前凉好的冰糖水，酸酸甜甜的，是解暑佳品。

莜麦培子

清洗莜麦：

莜麦子用水淘洗干净，浸泡30分钟左右。

煮莜麦：

入锅中煮至八分熟，不要煮破。

降温：

捞出沥干，搅拌使温度降至40-50℃。

拌入酒曲：

拌入酒曲，根据口味适量添加。

加凉开水：

加入100ml凉开水，搅拌均匀。

发酵：

放入小熊酸奶米酒机中发酵30小时以上，或装入坛子或盆中，用保鲜膜包住坛/盆口，上面盖上一个薄毯子，放置于温度30℃左右的环境中30小时以上。

食用：

发酵完成后，打开闻酒味，尝一下口味，如果喜欢更甜，可以再加一些冰糖，待凉后放入冰箱冷藏7天左右。

自然发酵培子

准备材料：

购买酒曲和麦仁。

混合：

将麦仁和酒曲同放在一个密封罐里。

发酵：

自然发酵三四天，有酒香味即可食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和条件选择合适的方法尝试制作。