猪膝盖做法

猪膝盖（猪肘）可以通过多种方法进行烹饪，以下是几种不同的做法：

材料：猪肉块500克，大葱1根，姜片，八角，花椒粒10粒，生抽2勺，老抽半勺，酒1勺，冰糖1勺，芝麻油适量。

做法：

1. 将猪肘洗净，锅中放水，加入葱姜一起煮。

2. 加入猪肘，盖上锅盖煮两分钟，捞出用冷水冲洗干净。

3. 锅中加入1汤匙冰糖粉，小火煮至冰糖溶解，颜色变深。

4. 倒入煮熟的猪肘，不断翻炒至略带麦芽味。

5. 倒入两勺生抽，半勺老抽翻炒至猪肘完全上色，倒入一勺酒和姜末拌匀。

6. 将八角一粒、花椒粒10粒放入茶包中，与葱一起放入锅中。

7. 加水没过猪肘，水开后盖上锅盖炖两个小时。

材料：猪后拐一个，清水适量，茶油适量，老姜5g，花椒粒适量，姜粒15g，葱段20g，小米辣10g，盐1g，白糖3g，醋10g，酱油3g，花椒粉1g。

做法：

1. 香拐子烧皮去毛，刮洗干净。

2. 冷水下锅，加一块老姜，水开后打去浮沫。

3. 加几粒花椒，煮一个小时以上。

4. 捞出晾凉，老姜剁细，小米辣切碎备用。

5. 晾凉的拐子去除大骨，切成丁，放入碗中。

6. 加入姜粒、小米辣、盐、糖、醋、酱油、花椒粉、茶油拌匀即可食用。

材料：猪肘800克，棕糖10克，脐橙2个。

做法：

1. 脐橙皮擦碎，装碗，橙子切片备用。

2. 少许油，棕糖，盐，混合，装碗备用。

3. 猪肘去皮（注意不要把肥肉去掉），用刀子戳少许孔，每个孔插入丁香。

4. 丁香要插入猪肉内，仔细的插，不能直接洒在表面。

5. 花刀，加橙肉，刷在肘子上，橙皮碎淋在上面。

6. 烤箱不用提前预热，肘子扔进去，200度，烤90分钟，取出再刷一次，放入烤箱继续烤2小时。

材料：猪膝盖2斤，花生80克，姜4片，小葱2根，冰糖15克，蚝油2汤匙，老抽1汤匙，生抽2汤匙，盐1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，绍酒1汤匙。

做法：

1. 猪膝盖毛根去净后冲洗干净，每个切成2块，下锅焯烫后捞出备用。

2. 花生洗净，用清水浸泡半个小时。

3. 锅中放入油烧热，爆香姜片及葱段。

4. 下猪膝盖和所有的调料爆炒一会儿。

5. 加入花生和泡花生的水，加水至没过猪膝盖。

6. 大火煮开后转中小火焖1个小时。

7. 收汤后出锅再撒些葱末即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法来烹饪猪膝盖。