红烧夹沙做法

红烧夹沙的做法如下：

选择一块新鲜的土猪五花肉，因为土猪肉质更香。

将五花肉清洗干净，冷水下锅，加入姜片和适量的料酒去腥，再放入一个葱结。

大火烧开后转中小火煮20分钟，直到五花肉煮熟。

煮好的五花肉取出，趁热在肉皮上刷上一层糖色，可以使用蜂蜜水或红糖水。

让五花肉自然晾凉，然后切成夹刀片，即第一刀不切到底，第二刀切到底，切薄一些。

取适量的豆沙馅，每片肉中间包入豆沙馅，然后用手按平。

碗中加入两把糯米，加入清水淘洗干净。

锅内加少许水烧开，放入糯米煮至开始泛白，大约3-5分钟，然后捞出沥干水分。

在煮好的糯米中加入适量的白砂糖，根据个人口味可适量增减。

将夹好豆沙的五花肉摆放在盘中，肉皮朝下，两侧可以放一些红枣枸杞增加美观。

将摆好的五花肉和糯米放入蒸锅中，水要加足，先大火烧开，再中小火蒸1个半小时左右，直到糯米熟透。

蒸好后取出，用塑料脱模刀将边沿划一圈方便倒扣，倒扣在圆盘中，取下扣碗再用脱模刀将糯米饭抹成光面，这样成菜美观香甜软糯。

通过以上步骤，一道美味的红烧夹沙就完成了。