蛋黄流心做法

蛋黄流心的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

方法一：简易荷包蛋做法

鸡蛋6个

盐3克

白醋10ml

清水500ml

食用油适量

准备一个大平底锅，加入清水没过锅底2厘米，放入白醋和少许盐，大火将水烧开。加醋是让蛋清快速凝固的关键。

将鸡蛋打入小碗中，注意不要打破蛋黄。水开后转中小火，用筷子在锅中快速搅动形成漩涡，趁这个时候将鸡蛋轻轻倒入漩涡中心。

等蛋清变白凝固后，用漏勺轻轻将荷包蛋托起，让多余的水分沥干。此时蛋黄应该还是半熟状态，这样口感最佳。

继续同样的方法，一次可以做2-3个荷包蛋。每煮完一批要及时捞出，避免煮过头导致蛋黄完全凝固。

方法二：蛋黄流心馅做法

蛋黄若干

白酒适量

奶粉、糖等适量

将蛋黄用白酒喷一下去腥，然后放入烤箱烘烤8分钟，烤熟（或者直接上锅蒸8分钟，蒸熟即可）。

用铲子把熟蛋黄压碎，并过筛出20克左右。

把准备好的奶粉、糖等混合均匀。

方法三：流心蛋黄月饼做法

黄金桃山皮、金沙奶黄馅、流心馅（奶油、糖、咸蛋黄、玉米淀粉、吉利丁片等）

将冷藏后的金沙奶黄馅分成每份25克的小丸子，黄金桃山皮分成每份20克的小丸子。

将吉利丁片泡软，并将奶油、糖和淀粉混合在一起，小火煮开后拌均匀。

将咸蛋黄隔水蒸熟，压成蛋黄泥，过筛到面糊里，充分搅拌后冷冻10多分钟，分成每份5克的小丸子。

取一个金沙奶黄馅，将其揉圆按扁成为饼皮，包入一个冻硬了的蛋黄流心馅，再包上黄金桃山皮，搓圆后放入冰箱冷冻10分钟。

用模具按压成型后，喷少许水防止表层开裂，放入烤箱170摄氏度烤8分钟左右，取出后趁热食用。

方法四：流心蛋黄派做法

蛋黄、绵白糖、盐、低筋面粉、猪油等

倒入鸡蛋、绵白糖、盐、低筋面粉，搅拌成糊状，团成团。

放入低筋面粉、猪油，搅拌成糊状，团成团，重叠按压成饼状。

卷成卷，擀成饼状，放入红豆沙，铺开，放入蛋黄，包起。

蛋黄一个打散，涂抹在面团上，撒上黑芝麻，放入烤箱烤制。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法尝试制作。