银耳炖汤能放白糖吗吗

银耳炖汤时 可以放白糖，但根据一些建议，使用冰糖可能更为合适，因为它能更好地使银耳汤出胶，并且增加汤的甜度和浓郁感。具体操作如下：

泡发银耳：

将银耳提前浸泡在水中，可以加入少许白糖以帮助银耳更快地泡发。

炖煮银耳：

将泡发好的银耳放入锅中，加入足够的水，先用大火煮开后转中小火炖煮。在炖煮过程中，可以加入适量的冰糖和红枣等食材。

焖煮银耳：

炖好的银耳汤不要急着出锅，可以将锅盖上，闷上10分钟，这样可以使银耳的口感更加软糯，同时也能使银耳的营养成分更好地溶解在汤汁中。

调味：

根据个人口味，可以适量调整白糖或冰糖的用量。如果追求更浓郁的口感和更好的出胶效果，建议使用冰糖。

综上所述，银耳炖汤时可以放白糖，但使用冰糖可能更为理想，因为它有助于银耳更好地出胶，并且使汤的口感更加浓郁香甜。