土豆茄子炖汤

土豆茄子炖汤是一道营养丰富、口感丰富的家常菜肴。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一

所需食材：

土豆 2个

茄子 2个

大蒜 3瓣

生姜 1小块

青椒 1个

红椒 1个

酱油 适量

盐 适量

食用油 适量

清水 适量

香葱 适量

八角 1颗

烹饪步骤：

1. 土豆去皮切成约1厘米厚的片，茄子切成滚刀块。大蒜切成蒜末，生姜切成细末，青椒和红椒切成圈备用。香葱切成葱花，八角洗净备用。

2. 锅中加入适量的食用油，油热后先放入八角，炒出香味后加入蒜末和姜末，炒至香味四溢。接着加入土豆片，翻炒均匀，炒至土豆表面微微金黄。此时加入适量的酱油，轻轻翻动，让土豆片均匀上色。

3. 土豆炒至微金黄后，加入茄子块。茄子较为吸油，因此可以稍微加一点水，避免炒焦。继续翻炒，直到茄子变软，与土豆充分混合。

4. 加入适量的清水，水量要能稍微没过食材。将锅盖盖好，转小火慢炖15-20分钟，直到土豆和茄子完全熟透，汤汁稍微收浓。如果喜欢更浓郁的味道，可以根据个人口味加入适量的盐，再翻动均匀。最后撒上葱花点缀，增添香气。

做法二

所需材料：

土豆 2个

茄子 2个

西红柿 1个

洋葱 半个

大蒜 2瓣

鸡精 适量

盐 适量

温水 适量