南粉的做法
南粉的做法有多种,以下提供三种做法:
海南粉的传统做法
开火倒油 ,加入猪肉丝、冬笋、豆芽、虾仁翻炒,倒入蒜蓉翻炒后关火倒出。锅里倒水烧开后
倒入粉稍微烫一下捞出,往汤里放入酱油、盐、芡粉加入汤中,关火后将芡粉汤浇到粉上面。
3. 将炒好的配料放粉上,撒上花生、芝麻、香油即可。
海南粉的另一种做法
准备食材: 海南粉、香菜、黒芝麻、花生、蒜蓉、酸菜。酸菜洗净切碎
,香菜洗净切碎。
用锅煮开水把海南粉煮10分钟左右,也可以用快子捞起用手掐得段就熟了,倒出用冷水过一下,再用开水在洗一遍,滤干水。
起锅倒入油放入蒜泥爆香,把酸菜倒入炒熟。
起锅倒入油爆香蒜泥把肉馅倒入翻炒加入生抽、鸡精、蚝油。
把所有的食材炒好后,锅里放少许油爆香蒜泥,加入生抽、加入水煮开放入鸡精、蚝油,然后调配好水淀粉慢慢的倒入锅里,慢慢的搅拌匀即可。
把海南粉放入盘里,把煮好的酱汁淋在海南粉上搅匀,把所有的配料都放入即可,把粉和配料拌匀即可。
南瓜粉的做法
处理:
将南瓜洗净,除去瓜蒂及瓜皮,挖去瓜瓤及瓜子。
切丝:
将南瓜用切菜机切成丝,放入清水中浸泡1小时后取出。
晾晒:
选一块干净的场地,铺上纱布,把南瓜丝平摊在上面,自然风干或晒干。
清洗:
将南瓜丝清洗干净。
烘干:
将南瓜丝放入烘箱,烘箱温度控制在60~80℃,烘8小时左右。
粉碎:
将烘干的南瓜丝粉碎成粉末。
过筛:
取60~80目筛,把南瓜粉末过筛后放入瓷盘,将粗颗粒继续粉碎。
消毒:
把过筛后的粉末放入烘箱,温度调节到80℃,烘干2小时。
包装:
用真空包装机或复合塑料袋进行无菌密封包装。
这些做法各有特色,可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。