搅拌炸莲藕

搅拌炸莲藕的步骤如下：

新鲜莲藕2根

面粉适量

淀粉适量

鸡蛋1个

盐适量

植物油适量

椒盐、辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、白芝麻（根据口味选择）

将莲藕刮去外皮，切成0.5厘米厚的藕片。

将藕片放入盐水中浸泡片刻，去除藕的涩味，然后沥干水分。

取一个大碗，加入面粉、淀粉、鸡蛋，再撒上一小撮盐。

慢慢加水，用筷子搅拌均匀，直到面糊能缓缓滴落，浓稠度适中。如果希望更酥脆，可以在面糊里加一点点泡打粉。

将沥干水分的藕片一片一片地放进脆皮糊里，让它们都裹上一层均匀的“外衣”。

锅里倒入适量的植物油，将油加热至170℃~180℃（插入筷子有密集气泡冒出）。