家乡肠的做法

家乡肠的做法如下：

材料

肉馅：2斤

料酒：3克

盐：30克

味精：50克

太太乐鲜味宝：80克

耗油：40克

鸡精：50克

香油：100克

葱沫：50克

姜沫：50克

蒜沫：50克

肉制品乳化剂：10克

红薯生粉：200克

玉米淀粉：50克

胡椒粉：30克

肠衣：100克

步骤

将肉馅放入大碗中，加入盐、鸡精、鲜味宝、胡椒粉、料酒和耗油，搅拌均匀。

加入玉米淀粉和红薯生粉，搅拌均匀，再加入50克水稀释。

锅中放入80克水烧开，下入水淀粉，熬制至粘稠无颗粒。

将肉制品乳化剂用100克水稀释后倒入肉馅中。

加入葱姜蒜沫，再加入100克香油，搅拌均匀。

将泡好的肠衣套在灌肠器上，用筷子将肉馅灌入肠衣中，每隔三四十厘米用棉线扎紧，用牙签刺破肠衣排出空气。

将灌好的肠放入冷水中，中火煮制，煮至浮上水面后再煮10分钟，确保完全熟透。

煮好的香肠出锅晾凉，即可食用。

小贴士

肠衣一定不能破损，肠不要灌太满，煮的时候不可以大火，煮好飘上水面也要再煮10分钟完全熟透。

这样，一道还原小时候味道的家乡肠就做好了，口感粉粉特别香，没有香精香料，只有葱姜蒜的香味。