婺源蒸菜的做法
婺源蒸菜的做法多样，以下提供几种具体的制作方法：
婺源蒸菜-排骨蒸毛豆 材料
：排骨300克、毛豆300克、大米粉适量、青辣椒2个、酱油适量、盐适量、黄豆酱适量。
做法 1. 排骨清洗干净后，沥干水，用黄豆酱、酱油、盐腌制半小时。 2. 剥好的毛豆和切成圈的青椒放在盆里，放入适量大米粉和盐搅拌均匀。 3. 加入适量米粉在腌制好的排骨上，搅拌均匀。 4. 把排骨整齐地放在拌好豆子的上面，蒸锅里放入适量的水，等水烧开后，把排骨放入蒸锅里，大火蒸上1小时，如果用高压蒸锅的话，有45分钟就可以。清蒸狮子头
材料：五花肉、莲藕、葱、姜。
做法 1. 把肥肉取下，切成小丁，莲藕去皮切成小丁。 2. 把瘦肉切成小丁，剁成较细的肉糜。 3. 加入切好的莲藕丁，剁至与肉基本融合。 4. 加入切好的肥肉丁，剁至三者完全融合。 5. 剁好的肉糜放入较深的盆中，加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末，顺同一方向搅拌均匀。 6. 缓缓加入水淀粉，边加边顺同一方向搅拌，加完以后继续搅拌5分钟左右。 7. 依次做成乒乓球大小的肉丸。 8. 做好以后放入抹了一层薄油的盘里，中间稍微隔开。 9. 入开水锅蒸10分钟左右，出锅原汤不要倒掉，撒上葱花即可食用。婺源粉蒸菜
材料：粉蒸肉粉300克、五花肉300克、香葱50克、姜片50克、红枣5个、冰糖适量、盐适量、生抽适量、花生油适量。
做法 1. 粉蒸肉粉用温水冲泡，水量控制在粉量两倍左右，搅拌成粉浆备用。 2. 五花肉洗净，切成2-3cm见方的小块，用盐、生抽、料酒腌制20分钟。 3. 香葱、姜片洗净，切成细末备用。 4. 红枣洗净去核，切成薄片备用。 5. 在一个大碗中，加入适量的水，在水中加入冰糖，搅拌至糖溶解。 6. 把粉浆倒入碗中，加入切好的葱姜末，用筷子搅拌均匀。 7. 将五花肉块码放在碗中，摆成一个整齐的层，上面淋上其余的一层粉浆，盖上锅盖。 8. 倒入适量的清水到蒸锅里，放入蒸架，把碗放在蒸架上，旺火蒸15分钟。 9. 在蒸的过程中，开盖放入红枣薄片，继续蒸7-8分钟，即可关火出锅。 10. 最后撒上少量花生油即可。粉蒸鱼
材料：黑鱼、干辣椒丝、辣椒粉、葱姜蒜、油盐、米粉、料酒、老抽等。
做法 1. 将黑鱼切块成合适大小放入盘中。 2. 加入姜蒜碎、辣椒粉、油盐、料酒、老抽等搅拌均匀腌制十分钟。 3. 加入适量米粉搅拌均匀后放入蒸锅中蒸熟。 4. 出锅后撒上干辣椒丝与葱花浇少许热油即可。粉蒸豇豆（豆角）
材料：豇豆、红辣椒、葱姜蒜、油盐、料酒、米粉、生抽等。
做法 1. 将豇豆洗净后切成合适长度，红辣椒切条。 2. 加入米粉、姜蒜、油盐、料酒、生抽等搅拌均匀放入蒸锅中蒸熟。 3. 略微搅拌撒上葱花即可食用。粉蒸豌豆排骨
材料：排骨、豌豆、辣椒粉、葱姜蒜、油盐、米粉、料酒、老抽等。
做法
1. 排骨与豌豆洗净后各自裹上带有辣椒粉、姜蒜碎、油盐、料酒、老抽等的米粉。
2. 将排骨均匀铺在豌豆上方后放入蒸锅中蒸熟。
3. 出锅后撒少许葱花便是一道诱人的美味。
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