新疆土豆丝拌面菜做法

新疆土豆丝拌面菜的做法如下：

面团制作

面粉中加入少许盐和水，和成偏硬的面团。

半小时后醒面，继续揉2-3次，直至面团光滑。

面团上抹少许油，盖保鲜膜醒面。

土豆丝准备

土豆去皮洗净，切成细丝，泡在水里洗去淀粉，防止变黑。

配菜准备

西红柿切成小丁。

青红椒切成丝。

生姜和大蒜、大葱切成末。

炒制

起锅热油，下生姜、大蒜、大葱爆香。

放入土豆丝，随意翻炒两下，淋香醋、生抽，撒盐和花椒粉。

放入西红柿丁翻炒至出汤汁，加青红椒，炒至土豆丝断生。

煮面

另起锅，水烧开，将醒好的面剂子拉长拉细拉均匀后下锅煮熟。

捞出拌面过凉开水，盛在盘子里。

装盘

把土豆丝连同汤汁浇在面上，即可享用美味的新疆家常土豆丝拌面。

建议：

揉面时力度要均匀，这样拉出的面条才会更加筋道。

炒土豆丝时火候要掌握好，避免炒糊。

可以根据个人口味适量调整辣椒和调料的用量。