切好的莲藕

切好的莲藕可以通过以下几种方法保存：

食盐水浸泡：

将切好的莲藕片放入含有适量食盐的水中浸泡，这样可以减少水中的氧离子量，避免空气和莲藕直接接触，从而防止莲藕变黑。

醋水浸泡：

用含有食醋的水浸泡莲藕片，食醋中的醋酸能抑制多酚氧化酶的活性，防止莲藕变色。

开水浸泡：

将切好的莲藕片用开水浸泡2~3分钟，可以全部清除莲藕中的多酚氧化酶，然后用凉水浸泡去热，这样处理的莲藕片在空气中就不会变黑，之后用保鲜膜包好放入冰箱保存。

焯水后保存：

将切好的莲藕片先用沸水焯烫，然后沥干水分放凉，再放入密封的保鲜袋中，置于冰箱冷藏室保存，这样可以防止藕变色，延长存放时间。

综合以上方法，推荐使用开水浸泡后放入冰箱保存，这种方法既简便又有效，能有效保持莲藕的色泽和口感。