沙县小吃乌鸡汤的做法

沙县小吃乌鸡汤的做法如下：

材料准备

乌鸡1只（约800克）

南枣4粒

枸杞子20粒

花期参片十几片

参须几条

姜片2片

盐适量

制作步骤

1. 乌鸡去除内脏和头尾，洗净。

2. 红枣4粒，枸杞子20粒，花期参片十几片，参须几条。

3. 乌鸡斩成6块，生姜一块拍扁。

4. 把所有材料放进锅里，加足清水，大火煮开10分钟后小火煮1个半小时，放盐调味即可。

其他做法

乌鸡1只（竹丝鸡），南枣6粒，陈皮1块，田七20克，水6碗，盐1茶匙。作法：南枣用水浸洗，乌鸡宰洗干净，切去鸡尾。田七砸碎，连同其他已洗净的材料一并放入炖盅内，隔水炖4小时，下盐调味即可饮用。

乌鸡1只（约1000克），生姜3片，大葱2根，料酒适量，红枣10颗（可选），枸杞适量（可选），山药适量（可选），盐适量。乌鸡收拾干净，去头去爪去鸡屁股，内脏掏空；红枣和枸杞子洗净，姜切片。锅里放入水，乌鸡整只放入，放入少许料酒一同加热，水开后再煮3分钟捞出，焯烫的水倒掉不要。将乌鸡放入汤锅中，加入足量的水，调入料酒和姜片煲1个半小时，然后放入红枣和枸杞，再煮20分钟，出锅前撒入适量盐。