黄蚬子如何拌凉菜

凉拌黄蚬子是一道简单又美味的开胃菜，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

主料：净鲜黄蚬子

配料：韭青（可选）

调料：酱油、芥茉、香油、盐、糖、味精、大蒜、姜、小葱、红辣椒、白米醋、生抽、料酒、白醋、蚝油、鸡精、海鲜酱油、辣椒油、十三香、小磨香油

做法

准备黄蚬子

将鲜黄蚬子洗净，放入盐水中吐沙，然后用清水洗净，沥干水分。

煮熟黄蚬子，水开后用筷子夹出，放入冷水中迅速冷却，使肉质更脆弹。

去壳取肉，将蚬子肉放入碗中，备用。

准备配料

韭青洗净，放入开水内烫透，用凉水淘凉取出，控净水分，装盘。

大蒜、姜洗净切末；香葱洗净切碎；红辣椒洗净，去蒂、切丁。

调制料汁

在小碗中加入酱油、芥茉、香油、盐、糖、味精、大蒜末、姜末、香葱碎、红辣椒丁、白米醋、生抽、料酒、白醋、蚝油、鸡精、海鲜酱油、辣椒油、十三香、小磨香油，搅拌均匀。

拌制

将调好的料汁倒入装有蚬子肉的碗中，拌匀。