锡纸盐焗猪肚做法

锡纸盐焗猪肚的做法如下：

原料准备

冰鲜猪肚250克

粗海盐500克

芹菜15克

花雕酒5克

青红椒片各5克

葱末3克

盐焗鸡粉3克

鸡精3克

盐2克

胡椒粉2克

制作步骤

猪肚处理：

猪肚先用盐内外搓洗，纳盆。

倒入生粉和白醋，稍加搅拌，冲洗干净。

入蒸箱，蒸制八成熟，然后改刀成长条备用。

炒制：

锅下底油烧热，下葱末、青红椒片爆香。

再下猪肚条、芹菜，调入盐、盐焗鸡粉、鸡精和胡椒粉，烹少许花雕酒，旺火炒匀，盛出备用。

盐焗：

另起锅上火，下入粗海盐，大火炒2~3分钟，将盐炒烫后盛入砂锅内。

抹平后摆上一张锡纸，将炒好的猪肚摆在锡纸上，加盖中火焗3分钟，至猪肚变成焦黄色，走菜即可。

这样一道美味的锡纸盐焗猪肚就完成了。建议搭配一些清淡的蔬菜或酱料，以平衡整体口味。