河北的小凉菜

河北的小凉菜种类繁多，以下是一些常见的河北小凉菜：

驴肉火烧：

驴肉火烧是河北省的一道特色美食，尤其在保定地区极为流行。

什锦素菜：

河北的什锦素菜以其丰富的食材和清爽的口感，成为人们餐桌上的一道经典凉菜。常见的配料有黄瓜、胡萝卜、木耳、豆腐皮等，调料则通常包括蒜蓉、醋、香油等。

正宗驴肉饺子：

正宗的驴肉饺子也是河北不可忽视的美食，其用料讲究，肉质鲜美。

凉拌豆皮：

豆皮、豆芽、开水过一道，然后倒在凉水里一分钟，捞出沥干水，热锅烧油，放红辣椒，调菜盆把菜放进去，倒入辣椒油，放鸡精、白糖、香醋、盐、香菜，搅拌均匀，装盘。

拍黄瓜：

新鲜的脆黄瓜用刀那么一拍，解气的同时，黄瓜也拍碎了，吃起来清凉爽口，配上啤酒甭提多美了。

凉拌土豆丝：

凉拌土豆丝吃的就是个脆，所以不能煮太久，出锅以后放上青椒等菜品加点调料就齐了，最后可以加点炸辣椒油，不辣但很香。

果仁菠菜：

菠菜摘好洗净控干水分中间一刀切成两半，适量的大蒜切碎末，锅中烧水加少许盐放入菠菜杆焯30秒捞出过凉水，水再次开后放入菠菜叶在水中打一个滚立即捞出过凉水，将菠菜挤干水分放入容器中，放入蒜末，倒入少许的生抽、白醋、糖、盐、鸡精、香油拌匀，花生米要提前做好，小火凉油慢慢煎至表面金黄色即可出锅，将放凉的花生米倒入菠菜中搅拌均匀即可。

凉拌三丝：

主料土豆、莴苣、胡萝卜，辅料蒜、花椒、醋。具体步骤包括去皮莴笋切丝、胡萝卜切丝、去皮土豆切丝，泡入清水，蒜子拍扁切末，锅入小半锅开水，放一勺盐，倒入胡萝卜、莴笋，焯熟，捞出，再倒入土豆丝焯熟捞出，准备食材，放入蒜末，放一勺盐，淋入香醋、麻油，锅入油，放入花椒，炸香，捞出花椒，淋在食材上，拌匀即可。

凉拌黑木耳苦瓜：

主料苦瓜、黑木耳，辅料红椒、调料食盐、醋、蒜、生抽、香油、白砂糖、辣椒油。具体步骤包括苦瓜可用小刷子刷洗表面，剖开后去除瓜瓤，洗净后切片，红椒去籽洗净切丝，用大蒜末、盐、生抽、醋、芝麻油、糖、辣椒油调成汁备用，用冷水发泡好的黑木耳放入开水锅人焯烫两分钟，捞起放入凉开水中，锅中烧开水，倒入少许宴友食用油，倒入苦瓜片，煮开一分钟即可，将所有材料放在大碗中，倒入调味汁，拌匀即可。

凉拌菠菜：

料菠菜，辅料白醋、蒜、香油、芝麻、味精、白糖、精盐。具体步骤包括将菠菜洗干净后，过冷水并撰出水分，将蒜泥做好并放进菠菜里，加蒜泥，香油，味精，白醋，白糖，精盐，芝麻搅拌均匀。