东北过年怎么腌制腊肉

东北腌制腊肉的做法如下：

选择带皮的、肥瘦比例3:7的鲜猪肉20斤，刮去猪皮，洗净，放在一个大盆中。

干花椒颗粒数颗，十三香粉，生抽300克，老抽150克，白糖半斤，酒3两，胡椒粉少许，盐2两，味精少许。

将各种调料均匀地涂抹在肉上，让每一片肉都裹上酱料，然后放入大盆中，每天翻动一次，放置3-4天。

将腌制好的肉挂在通风效果好的地方吹着，或者放在灶台上面烤着，直到肉片绷紧，然后收起来放入冰箱。

食用前，将腊肉用明火烧皮，用温水清洗，去掉黑皮及尘土，再用温水清洗一遍，上笼蒸通取出切片即可。

建议

腌制过程中，保持环境干燥，避免水分接触肉块，以免影响腌制效果和保存时间。

晾晒时，选择通风良好、阳光充足的地方，这样可以使腊肉颜色更加金黄，风味更加浓郁。

腌制时间根据肉的厚度和天气情况适当调整，以达到最佳的口感和保存效果。