银耳汽锅鸡汤

银耳汽锅鸡汤是一道营养丰富、汤鲜味美的传统佳肴。以下是制作银耳汽锅鸡汤的详细步骤：

食材准备

雏母鸡或散养鸡：1只（约1500克）

银耳：50克

枸杞：适量

黄酒：适量

盐：适量

玉米淀粉：适量

鸡蛋：1个

白胡椒粉：适量

葱：适量

姜：适量

制作步骤

鸡块处理

将鸡处理干净，剔骨取肉，剁成大块。

鸡肉块放入盆中，加入适量黄酒、盐、玉米淀粉、半个蛋清、白胡椒粉，拌匀后腌制20分钟。

银耳泡发

银耳提前泡发好，洗净去根，撕成大块。

焯水

锅中烧热水，银耳下锅烫三五分钟，捞出备用。

水开后均匀地下入鸡肉，不要翻动，定型之后稍微翻动保证不糊锅。水开后煮几分钟，捞出鸡肉，用凉水冲去表面浮沫。

蒸制

汽锅中装入鸡肉和银耳，放入姜片、葱片、适量枸杞。