凉菜考核细则

凉菜考核细则通常包括以下几个方面：

工资组成和基础分

凉菜师的基本工资定为800元，后勤主任依据以下标准与要求进行考核，考核基础分为100分。

考核标准

凉菜菜金毛利额完成情况：以上一年度为参考标准制定目标毛利额，低于90%每低1%扣0.5分。

新产品开发：新凉菜月销售超过3000元，奖励开发者100元，凉菜连续销售超过所定金额的奖励最多领半年，半年后该产品不再视为新产品。

终端评价：

顾客在其它栏明确表示对凉菜口味进行书面表扬或管理人员提出表扬时每次奖励凉菜师5元。

顾客在其它意见栏明确表示对凉菜口味不满意，或向管理人员投诉锅底口味时对主调罚款20—100元每少1次加1分。

质量控制：允许每半月出现1次顾客因为菜品质量的投诉，要求每多1次扣1分。

指示指令的完成情况：未完成扣1分。

工资结构

凉菜推销员工资 = 基本工资 + 提成工资 + 考核工资 + 全勤奖 + 工龄补助 – 工会会费。