整块瘦肉凉菜做法

准备食材

选择一块新鲜的猪瘦肉，建议使用瘦肉部分，如里脊肉或腿肉。

准备必要的调味料，包括姜、蒜、盐、花椒油、辣椒油、酱油、醋、糖、香菜等。

煮肉

将肉块放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫。

转小火煮至肉块七八成熟（用筷子能轻易戳入肉中），然后捞出肉块，晾凉。

准备调料

将姜切片，蒜剁成泥，香菜切碎备用。

在一个小碗中，加入蒜泥、酱油、醋、糖、花椒油、辣椒油、香油和味精，搅拌均匀。

切片

将晾凉的肉块切成约0.5厘米厚的薄片，注意保持瘦肉的纹理顺直。

拌肉

将切好的肉片整齐地码放在盘子里，然后在肉片上均匀地铺上之前准备好的调料。

如果喜欢，可以撒上一些熟芝麻或葱花增加风味。