酸菜馅儿包子如何做好

制作酸菜馅儿包子需要以下步骤：

面粉500克，加入适量盐，温水搅拌成面絮，揉成面团，盖住松弛半个小时。

或者，面粉400克，温水250克，酵母4克，和成团后饧发40分钟左右。

酸菜1棵，洗净切碎，剁成末，挤去多余水分备用。

五花肉一块，切成薄片后剁成肉泥，加入葱姜末、盐、花椒粉、酱油、蚝油、老抽、少量清水，顺着一个方向搅拌上劲。

可以加入一些辣椒粉或辣椒酱增加风味。

面团揉光滑后，揪出小剂子，擀成薄饼，放入一勺酸菜馅，包成包子。

包子可以捏成传统的褶皱，也可以根据个人喜好调整形状。

锅中放入油，把包子放入锅中，小火煎2分钟，然后加入半碗温水，没过包子的一半，盖上盖子中火焖到水干，撒上葱花、芝麻即可出锅。

或者，包子冷水上蒸锅，开火后蒸15分钟，断火焖3分钟开锅取出。

发酵时间要足够，通常需要发到原面团的二至三倍大。