鸭母莲藕汤

莲藕母鸭炖汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一

用料：

鸭子半只

莲藕2节

盐、冰糖、黄酒、生抽、姜、葱、八角、桂皮、花椒、鸡精、老干妈豆豉酱、辣椒

步骤：

1. 莲藕去皮，洗净，切滚刀块。

2. 鸭子拔去杂毛，洗净，斩大块，冷水下锅，焯一下，捞出漂净。

3. 鸭子上的鸭油与肥肉切下，放入炒锅，中小火煎出鸭油。

4. 放入鸭肉煸炒至表面水干，加入生抽继续煸炒至上色。

5. 加8分满清水，放入姜、葱、八角、桂皮、花椒、辣椒，要多加些水，因为还要放莲藕煮。

6. 放入黄酒、生抽、冰糖，大火煮开10分钟，小火炖50分钟。

7. 取大汤锅，放入莲藕，把炒锅里的鸭子肉与汤汁全部放入，中火煮开，小火炖至莲藕熟，大约20分钟。

8. 加适量盐、鸡精，加1小勺豆豉辣椒酱，煮10分钟，撒些葱花，即可上桌享用。

做法二

用料：

老鸭半只（约800克）

莲藕1节（约600克）

生姜1块

红枣6颗

枸杞10克

料酒15毫升

盐5克

白胡椒粉3克

食用油适量

步骤：

1. 老鸭洗净，切成大小适中的块状，冷水下锅，加入姜片、5毫升料酒，水开后焯水3-5分钟，撇去浮沫，捞出用热水冲洗干净，沥干水分。

2. 莲藕去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。红枣去核，枸杞洗净备用。

3. 锅中倒入少许食用油，油热后放入姜片煸炒出香味，加入处理好的鸭块，翻炒至表面微微泛黄。

4. 将炒好的鸭块转入砂锅或者炖锅中，加入足量清水，放入剩余的10毫升料酒，大火烧开后放入红枣，接着转小火慢炖1小时。

5. 把莲藕块放入锅中，继续炖煮40-50分钟，至鸭肉和莲藕均软烂。

6. 出锅前5分钟，撒入枸杞、盐以及白胡椒粉，搅拌均匀即可。

做法三

用料：

鸭子半只

莲藕适量

姜片适量

料酒适量

盐适量

胡椒粉适量

清水适量

步骤：

1. 鸭子洗净，切成块，用开水焯水去腥备用。

2. 莲藕洗净，刮去表皮，切成厚片。

3. 将鸭肉、莲藕、姜片、料酒、盐、胡椒粉、清水放入锅中，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直至鸭肉熟透，莲藕软糯。

4. 最后加入适量的葱花、香菜，淋上香油，即可出锅。

做法四

用料：

鸭子半只

莲藕适量

姜片适量

枸杞适量

黄豆芽适量

盐适量

步骤：

1. 鸭子洗净切块，用开水焯水后捞出备用；莲藕去皮切块。

2. 取一个炖锅，加入足够的清水，放入鸭肉块、莲藕块和姜片，炖煮2-3个小时，直到鸭肉和莲藕变得软烂。

3. 添加调料：将枸杞和黄豆芽放入锅中煮5分钟，然后加入适量的盐，根据个人口味调整。

4. 煮沸：继续煮沸2-3分钟，确保所有食材充分煮熟。

5. 品尝：尝一尝汤的味道，如有需要可以再次添加盐进行调味。

6. 上桌：将炖好的莲藕鸭汤装入碗中，即可享用。

做法五

用料：

鸭子半只

莲藕1节

姜片适量

枸杞适量

陈皮适量

清水8碗

盐适量

步骤：

1. 鸭子洗干净，莲藕去皮切成片。

2. 把所有材料放沙锅里，再放两片姜和陈皮，加清水8碗，大火烧开15分钟后撇去浮沫，转小火再煮1个小时。

3. 然后下盐调味，即可熄火。

做法