糖醋莲藕要焯水吗吗
糖醋莲藕的制作过程中， 可以焯水也可以不焯水，具体取决于个人口味和所需的口感。以下是两种常见的做法：
焯水法
将莲藕去皮切成厚片或条，放入沸水中焯水1-3分钟，捞出后过凉水，可以使莲藕更加爽脆，并去除涩味。
焯水时加入白醋可以防止藕片变黑，保持其色泽。
不焯水法
也可以将莲藕直接切片或切块，放入油锅中煸炒，然后加入糖醋汁和其他调料进行调味。
如果选择不焯水，可以用盐水浸泡莲藕，以防止变黑。
建议
如果追求更爽脆的口感，建议焯水。
如果喜欢简单的做法，不焯水也可以，但要注意火候控制，避免炒得过熟失去脆感。
希望这些信息对你有所帮助!