腊肉怎么腌制没有白点呢
要腌制出没有白点的腊肉，可以遵循以下步骤和注意事项：
选用优质猪肉
选择新鲜的猪肉，最好是五花肉或后腿肉，因为这些部位的肉质较为紧实，腌制后口感更佳。
腌制过程要讲究
将五花肉切成5厘米宽的长条，不要清洗，直接涂抹高度白酒（最好是52°以上的粮食酒），放一旁晾干。
将盐、糖、白酒、酱油等调料按照一定的比例混合均匀，涂抹在猪肉的表面，涂抹时要均匀，不要遗漏任何部位。
将涂抹好的猪肉放入密封容器中，放入冰箱冷藏腌制，腌制时间一般需要7-10天，期间要定期翻动，以确保腌制均匀。
风干要得当
腌制好的腊肉需要进行风干，风干环境要通风良好，避免潮湿，潮湿的环境容易导致腊肉发霉。
风干时间要适中，一般来说，风干时间需要7-10天，具体时间要根据天气和温度来决定。
如果发现腊肉表面出现霉点或异味，要及时处理，可以将霉点用刀刮去，然后用白酒擦拭，再继续风干。