香芹如何腌制

香芹的腌制方法如下：

准备食材

芹菜1把

胡萝卜1根

大蒜50克

生姜60克

小米辣30克

花椒3克

八角3克

生抽350毫升

香醋200毫升

味极鲜250毫升

冰糖80克

白芝麻适量

高度白酒适量

处理芹菜

将芹菜叶子摘掉，根部切掉，从中间切开，一分为二。

焯水：在锅里烧开水，加少许食盐，将芹菜放入焯1分钟，捞出来放在凉白开中快速冷却。

沥干水分：将芹菜和胡萝卜上面的水分都沥干。

制作料汁

锅里放花椒和八角炒香，加入生抽、香醋、味极鲜、冰糖，先搅拌让冰糖融化，开大火煮开后煮4-5分钟，然后出锅晾凉。