鸡肫腌制

鸡肫腌制的方法有多种，以下提供几种常见的腌制方式：

将鸡肫洗净切片，加入适量的盐、味精、鸡精、花椒面、胡椒粉、孜然粉、生细辣椒面、料酒等调料拌匀，腌制即可。

一斤鸡肫加入葱姜适量，耗油2克，味精2克，鸡精2克，烧烤小料2克，咖喱粉2克，麻辣鲜5克，奥尔良5克，十三香2克，蛋清1枚，红油适量，抓匀腌制30-60分钟即可。

鸡肫切片，加入泡椒碎、辣椒面、花椒、料酒、椒盐腌制，热油炒香姜蒜和红椒，加入鸡肫翻炒入味，最后加入水淀粉、鸡粉、收汁即可。

鸡肫解冻切片，加入料酒、鸡粉、花椒粉、胡椒粉的混合酱汁腌制20分钟，穿串刷上蒜蓉辣酱和自制酱汁，烤10分钟左右，中途翻面并补刷酱料。

鸡肫切片，加入椒盐、麻辣红油、生抽、孜然、香油等调味品腌制，加入鸡蛋清和生粉拌匀，盖保鲜膜冷藏腌制一晚上，烤10-15分钟。

鸡肫洗净去筋膜，用盐、味精、小茴香、大料、花椒、桂皮等调料腌制一晚上，串在棉线上风干，然后蒸15分钟。

这些方法可以根据个人口味进行调整，选择适合的腌制料和腌制时间，以达到最佳的口感和风味。