黄虾仁配方

黄虾仁的配方如下：

材料

新鲜虾仁 200克

咸蛋黄 3个

姜末 适量

蒜末 适量

料酒 适量

淀粉 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

葱花 适量

食用油 适量

步骤

虾仁处理：

将新鲜虾仁去虾线，洗净，用纸巾吸干水分备用。

蛋黄处理：

将咸蛋黄取出，用勺子压碎，然后用筛网过滤掉蛋黄的膜状结块，保留细腻的咸蛋黄粉备用。

腌制虾仁：

将虾仁放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜末和蒜末拌匀，腌制10-15分钟，使其入味。

炒制虾仁：

炒锅加热，倒入适量的食用油，油热后将腌制好的虾仁放入锅中快速翻炒，炒至虾仁变色变壳红，即可捞出备用。

炒咸蛋黄：

锅底留少许油，倒入碾碎的咸蛋黄，用小火慢慢翻炒至起泡。