蒸馒头有黄点是什么

蒸馒头时出现黄点的原因主要有以下几点：

碱放多了：

在制作馒头时，如果加入的碱没有充分揉匀，或者碱的用量过多，会导致蒸出来的馒头发黄。

碱没有化开：

如果将纯碱直接加入面团而没有用温水化开，可能会导致面团中产生黄色斑点。

发酵时间过长：

如果馒头发酵时间过长，也可能导致蒸出来的馒头出现黄斑。

面粉问题：

有时面粉本身的质量问题或者受到污染也可能导致馒头出现黄点。

锅的问题：

蒸馒头时使用的锅如果不干净，或者锅的材质、涂层等有问题，也可能导致馒头在接触部位发黄。

水的问题：

使用碱性较大的水蒸馒头，也可能导致馒头发黄。

细菌感染：

在潮湿高温的环境下，蒸笼长时间未清洗，或者拿馒头时手、夹子等携带细菌，也可能导致馒头在复蒸时出现黄点或黄斑。

为了避免蒸馒头时出现黄点，建议：

在加入碱后要充分揉搓面团，确保碱完全化开并均匀分布。

控制发酵时间，避免过长。

使用干净的面粉和蒸笼。

蒸馒头前确保蒸笼干燥，避免水滴落到馒头上。