鱼片需要腌制保存

鱼片 需要腌制保存。以下是几种常见的腌制保存方法：

盐腌：

将片好的鱼片用盐腌后再存放，这样可以保存鱼的鲜味，也不会让鱼片变味。

醋浸：

把鱼片浸泡在醋里，同样可以保存鱼的鲜味，且不需要放入冰箱。

花生油处理：

将新鲜切好的鱼片放花生油里过一遍，然后放碗里保存，这样既能保存鱼的鲜味，也不会让鱼片变味。

淀粉、花椒、盐、生姜、香葱、料酒腌制：

将鱼片腌制一下，放入淀粉、花椒、盐、生姜、香葱、料酒等调料，腌制后放入冰箱内，在2-3天内食用。

糊状物腌制：

在钢盆内放入调好的糊，朝一个方向轻轻搅拌，待糊均匀地挂在鱼肉上后，装入保鲜盒内，淋上少许色拉油，放入冷藏冰箱内存放3小时以上。

冷冻保存：

将鱼片直接保鲜袋装好放冰箱冷冻，这样可以保存较长时间，但需要注意冷冻过的生鱼片鱼肉纤维弹性会大打折扣，口感会不如从前。

建议

短期保存：如果需要短期保存（2-3天内），可以选择盐腌、醋浸或花生油处理方法。

长期保存：如果需要长期保存（超过3天），建议冷冻保存，但要注意解冻时的口感变化。

卫生考虑：无论采用哪种保存方法，都应注意卫生，避免细菌在鱼肉上大量繁殖，尽量加热后食用以保证安全。