腊羊排腌制
腊羊排的腌制方法有多种，以下提供几种常见的腌制步骤：
简单盐腌法
将腊羊排用温水清洗两次，砍成几大块，连冷水下锅煮开，再换水再煮开捞出备用。
用盐腌制后直接晾在通风的地方，可以吃很久。
高压锅炖煮法
腊羊排入高压锅加清水，水量要没过羊排多一些，上汽后炖15分钟。
加入白萝卜和干辣椒烧开后转小火慢炖，炖到白萝卜呈透明状，捞出干辣椒，调鸡精，放香蒜段煮开即可。
酱油蚝油腌制法
羊排洗净，用酱油、蚝油、洋葱、辣椒、葱姜、鸡粉、盐、五香佐料腌制。
孜然均匀涂抹到羊排上，用铁签扎一扎让羊排更入味。
用保鲜膜将羊排包裹起来腌制，大约三十分钟左右。