纯蔬菜怎么腌制好吃

纯蔬菜腌制的方法有很多种，可以根据个人口味选择不同的腌制方式。以下是一些常见的腌制方法：

干腌法

将新鲜蔬菜（如黄瓜、萝卜、白菜等）清洗干净后晾干表面水分。

根据蔬菜量，均匀撒上盐，稍微揉搓后让其自然出水。

将揉过盐的蔬菜装入密封容器中，用重物压实，腌制1-2天即可食用。

湿腌法（盐水腌制）

准备盐水（每升水加盐约50克，根据口味调整），煮沸后放凉。

将清洗晾干的蔬菜放入干净的容器中，倒入冷却后的盐水，确保蔬菜完全浸没。

密封保存，腌制3-7天。

快速腌制法（凉拌腌菜）

切好蔬菜，均匀撒盐腌制30分钟，出水后挤干。

根据口味加入糖、醋、辣椒、蒜末或香油拌匀。

腌制1-2小时即可食用。

发酵腌制法（泡菜）

准备泡菜水（盐水中加入适量糖、大蒜、生姜、花椒、辣椒等调料）。