4个月的鸡怎么炖汤

炖4个月大的鸡可以参考以下步骤：

选择鸡肉

选用新鲜的老母鸡或土鸡，建议选择肉质紧实、脂肪含量高的鸡，这样炖出的汤更加鲜美。

处理鸡肉

将鸡肉洗净，剁成大小适中的块状，注意去除鸡肉上的血水和杂质。

可以将鸡肉放入淘米水中浸泡10-20分钟，去除鸡皮上的怪味和腥味，同时让鸡肉变得更鲜嫩。

将鸡肉放入冷水中，加入适量的料酒，搅拌后浸泡30分钟左右，进一步去除腥味。

焯水

将浸泡好的鸡肉放入冷水中，加入几片生姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，然后继续煮3分钟左右，捞出鸡肉并立即用冷水冲凉，沥干水分。

炖汤

在锅中加入足够的清水，放入焯好水的鸡肉块、姜片、葱段、枸杞等配料。

大火烧开后转小火慢炖，炖煮时间根据鸡肉的大小和火候调整，一般需要1-2小时，直到鸡肉熟烂入味。