猪头炖汤喝
猪头炖汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统美食。以下是制作猪头汤的详细步骤和所需材料：
原料
猪头一个（约2500克）
精盐30克
茴香7.5克
桂皮7.5克
酱油40克
甜面酱50克
制作步骤
准备工作
将猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块。
将猪头放入水中浸泡，漂去血水。
煮猪头
将处理好的猪头放入锅中，加入足够的水，放入精盐、茴香、桂皮、酱油和甜面酱。
大火烧开后，转小火煮半小时，捞出猪头洗净，切成块。
炖汤
将切好的猪头块放入锅中，加入足够的水，水量要浸没猪头一寸。
上面压上重物，用大火烧约一炷香的时间，改为文火慢慢煨煮，直到猪头肉酥烂，汤汁浓郁。