霉冬瓜腌制

原料：冬瓜、食盐、生石灰、臭苋菜卤。

步骤：

1. 冬瓜切块，表面擦上一层生石灰，腌制24小时。

2. 冲去生石灰，晒干水分。

3. 腌好的冬瓜放入无水无油的坛中，加入臭苋菜卤和晾凉的盐开水，水量要漫过冬瓜，坛口封上保鲜膜，腌制一个月以上。

4. 腌制时间越长，臭香味越浓，食用前取出冬瓜块，稍微清洗后撒上一层白糖，蒸20分钟即可食用。

原料：冬瓜、盐、香油。

步骤：

1. 冬瓜去皮去籽切块，煮熟后放入容器中撒上细盐。

2. 冬瓜凉下来后放入冰箱冷藏24小时以上。

3. 食用前取出切片，盘中淋上少许香油。

原料：冬瓜、盐、酱油、生抽、醋、蒜蓉、姜蓉、辣椒粉、料酒、花椒、八角。

步骤：

1. 冬瓜去皮切块，焯水后捞出冷却。

2. 准备腌制料汁，将盐、糖、酱油、生抽、醋、蒜蓉、姜蓉、辣椒粉等调料混合均匀。

3. 焯水后的冬瓜块放入腌制料中搅拌均匀，确保每块冬瓜都均匀腌制上调料。

4. 将腌制好的冬瓜块放入密封容器中，加入料酒、花椒、八角等调味料。

5. 将冬瓜密封容器放入冰箱冷藏，腌制1-2天，每天翻拌一次，确保每块冬瓜都腌制均匀。

原料：冬瓜、盐、臭卤。

步骤：

1. 冬瓜切块，焯成八成熟，沥水冷却后四周均匀抹上盐。

2. 分层装入甏内，加入臭卤，封口后置放于阴凉处，半月后随需食用。

这些方法各有特点，可以根据个人口味和需求选择合适的腌制方法。