鸡肉腌制炖汤

食材准备：

鸡肉（建议使用老母鸡或鸡腿、鸡翅）：1只（约1500克）

生姜：1块（约50克），切片

大葱：1根，切段

大蒜：几瓣，拍碎

干辣椒：几个（根据口味调整）

香菇：适量，水发干香菇

白莲子：适量

红枣：适量

枸杞：适量

陈皮：适量

醋：1勺

盐：适量

料酒：适量

白糖或冰糖：一小块

清水：适量

食用油：适量

烹饪步骤：

将鸡肉清洗干净，剁成适口大小的块。

将鸡肉放入盆中，加入适量的料酒、姜片、葱段、大蒜、蚝油、白胡椒粉、生抽、老抽（上色用）、白醋，搅拌均匀后腌制1小时。

腌制好的鸡肉捞出，用清水冲洗沥干水分。

锅中加入适量的食用油，烧热后下入鸡肉翻炒出香味，炒至鸡肉表面微焦，逼出多余水分。

加入少许白酒去腥，再倒入大量的热水，加入适量的食盐、胡椒粉，盖上锅盖，小火炖煮50分钟。

将泡发好的香菇、白莲子、红枣、枸杞、陈皮加入锅中，继续小火炖煮1-1.5小时，直到鸡肉熟烂入味，汤汁浓稠。

根据个人口味，加入适量的盐进行调味。

汤汁浓稠后，即可关火出锅。

小贴士：

腌制时鸡肉要晾干水分，这样更容易吸收调料的滋味。

炒制鸡肉时，先用油炒香姜蒜，再放入鸡肉翻炒，这样可以更好地锁住鸡肉的香味。

炖煮过程中，水的量要一次性加足，避免中途加水影响鸡肉的鲜香。

可以根据个人口味加入一些其他配料，如板栗、黄豆等，以增加汤的鲜美和营养。

希望这个配方能帮助你炖出一锅美味的鸡肉汤。