腌制萝卜用不锈钢锅行吗

腌制萝卜 不建议使用不锈钢锅。原因如下：

化学反应风险：

腌萝卜的腌汁中含有醋和酱油等酸性物质，这些成分与不锈钢接触后容易发生化学反应，导致腌汁变质，同时也会加速不锈钢的腐蚀。

金属离子析出：

长期使用不锈钢锅腌制萝卜，不锈钢中的金属离子（如铬、镍等）可能会析出，影响食物的营养成分和安全性。

容器稳定性：

陶瓷或玻璃容器在腌制过程中更稳定，能够更好地保存腌汁的口味和营养成分，并且更耐保存。

综上所述，为了确保腌制萝卜的品质和安全性，建议使用陶瓷或玻璃容器进行腌制，避免使用不锈钢锅。