芥菜糯米腌制
芥菜糯米腌制是一种传统的食品保存方法，结合了芥菜的鲜味和糯米的黏性，制作出的腌菜既有口感又有营养价值。以下是一种常见的芥菜糯米腌制方法：
食材准备
芥菜 3斤
清水 3200ml
糯米粉 400g
盐 60g
姜片 2片
花椒 5g
大蒜 1头
小米椒 几个
高度白酒 20ml
制作步骤
芥菜处理
芥菜洗净后，晾在衣架上晒一天，直到叶子变蔫。如果天气不好，可以晾两天。
焯水：将晒好的芥菜放入开水锅中烫5~10秒，捞出后晾凉，沥去多余的水分。
准备腌制坛
将焯水后的芥菜从叶子向菜梗卷起来，放入干净的坛子中。
在坛中加入蒜瓣、花椒、小米椒。
制作糯米水
将3200ml的清水煮沸，加入盐，化开后晾凉。
加入糯米粉，搅拌均匀，制成糯米水。
混合腌制
将搅拌好的糯米水倒入坛中，再倒入高度白酒。