油炸猪肉块不飞溅

油炸猪肉块不飞溅的方法有以下几种：

控制油温：

油温不宜过高，一般控制在160-180度（约六成）。过高的油温容易使油溅起。

沥干水分：

在油炸前，确保肉片上水分沥干，可以使用厨房纸巾或干净的布擦拭干净。

预热锅具：

在油入锅前，先将锅烧热并烧干水分，然后再加入油。这样可以减少油溅的风险。

使用盐：

在冷油中加入少许盐，盐在油中不易溶解，形成颗粒状，可以减小油溅。

搅拌生粉：

如果使用生粉上浆，确保生粉搅拌均匀，没有干粉，这样可以防止油溅。

晾干肉块：

将肉块切成需要的大小后，放在通风处晾干至表面无水印，再进行油炸。

冷油下锅：

在油温达到五成热时，再将肉块下锅炸。

盖紧锅盖：

在油锅加热过程中，可以盖上锅盖，防止油溅出并避免烫伤。

综合以上方法，可以有效地减少油炸猪肉块时的油溅现象。建议先尝试控制油温和沥干水分，然后根据具体情况选择是否使用盐、生粉或晾干肉块等方法。