香菜籽油炸

香菜籽油炸的方法如下：

准备材料

香菜籽500克

面粉300克

鸡蛋两个

酵母3克

白糖40克

盐2克

玉米油20克

牛奶适量

奶粉20克

制作过程

将鸡蛋、酵母粉、奶粉和白糖搅拌均匀。

倒入面粉搅拌成絮状，慢慢加入牛奶搅拌到合适的状态，和出的面要稍软一点。

加入玉米油一起搅拌成团。

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至1.5~2倍大。

撕开面团呈瓜网状，分成60克左右的挤子滚圆。

擀成小圆饼，用一个合适的盖子或裱花嘴中间压一个洞，垫一张油纸方便拿取，这样不会变形。

盖上一张保鲜袋醒发10几分钟，保鲜膜太薄怕沾在面团上。

明显看到饼发起来了就可以炸了。

油烧热，调小火把饼和油纸一起放入，油纸会自然脱开捞出。

一面炸黄翻面炸，颜色差不多就可以捞出，一定是小火慢炸，火大了外焦里面还没熟。

盘子里放点白糖，捞出的香菜饼趁热沾上白糖。

提示和建议

小火慢炸是关键，火大了会导致外焦里生。

油温不宜过高，以免炸焦。

这样炸出的香菜籽饼色泽金黄，口感酥脆，带有淡淡的香菜香味，非常美味。