油炸炖鸡做法

油炸炖鸡的做法如下：

材料准备

散养鸡一只

油、干红辣椒、盐、酱油、花椒、大蒜、生姜、红尖椒、大葱、香菜适量

前期处理

将鲜辣椒、干辣椒、香菜、生姜洗净。

大葱、鲜辣椒、香菜切成长段；干红辣椒用清水煮5分钟捞出切成段，大蒜拍散。

生姜切片备用。

鸡肉洗净后剁成小块，用淡盐水浸泡十几分钟，去除鸡肉的腥味。

油炸鸡肉

锅中倒入油，放入姜片，烧热后将鸡肉倒进锅中。

开小火，将鸡肉翻炒出水分，继续翻炒至鸡肉干爽，表皮呈金黄色。

倒入半杯水，盖上锅盖，焖上15分钟，收汁后盛出。

炒香调料