街边油炸菜合的做法
街边油炸菜合的做法如下：
准备食材
莲藕2节
猪肉馅200克
鸡蛋2个
面粉少许
食盐3克
生抽1勺
酱油2勺
蚝油2勺
葱姜末适量
制作肉馅
将猪肉馅加入食盐、葱姜末、蚝油、生抽、酱油等调味料，磕入一个鸡蛋清，朝着一个方向搅打均匀，静置待用。
处理莲藕
莲藕准备2节，削去皮，清洗干净，孔洞中的泥沙也记得处理干净，将莲藕切成连刀片。
填充莲藕
用筷子将猪肉馅塞入切好的莲藕片中，依次将所有的莲藕夹都处理好。
调面糊
准备一个大碗，磕入一个鸡蛋，同时将事先没有用完的蛋黄也加入，放入2大勺面粉，分次少许加水，调成滴状的面糊。
炸藕合
在锅中添上比较多的食用油，烧至5成热，放入藕合开始炸，全程小火慢炸。勤翻面，让其受热均匀，慢慢炸至藕合的两面皆变成金黄色的时候，就说明炸好了，捞出，控油，便可吃。
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