商用腌制大蒜怎么腌制
商用腌制大蒜的方法如下：
准备大蒜
选取新鲜的树上新蒜，剥去外皮，留下干净的蒜瓣。
将大蒜的头部和尾部切去一点，以便于入味和食用。
去除辛辣味
在盆中倒入适量的清水，加入适量的盐（如150克）搅拌至盐融化，将处理好的大蒜放在清水中浸泡3-5个小时，以去掉大蒜里面的辛辣味。
浸泡好的大蒜捞出再次清洗几遍，洗净之后将大蒜放在案板上晾干表面的水分。
熬制料汁
在无水无油的锅中加入白醋、生抽、白糖、干红辣椒、八角、花椒和食用盐，搅拌均匀后开大火将水烧开，然后关火装在盆中放凉。
也可以根据个人口味调整料汁的比例，例如喜欢酸甜口味的可以按照1:1的比例兑水和白醋，加点白糖和盐。
腌制大蒜
将晾干水分的大蒜放入干净的玻璃瓶或坛子中，倒入放凉的料汁，确保料汁完全覆盖大蒜。
可以加入少量的白酒提提味儿，然后封住盖子，放到阴凉通风的地方慢慢腌制。
腌制时间越长，大蒜越入味，一般腌制20天左右就可以吃了，存放一年也不会坏。